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诗文
【重庆】双椒鸡丁
释义
“鸡丁嫩滑,麻辣爽口。”
食材明细
主料
鸡腿
约200克
胡椒粉
0.5茶匙
蚝油
1茶匙
红苕淀粉
1茶匙
泡椒
5克
花椒
30颗
鸡精
0.5茶匙
辅料
二荊条
10根
豌豆淀粉
0.5茶匙
料酒
2茶匙
泡姜
10克
菜油
0.5汤匙
剁椒酱
1茶匙
熟白芝麻
少许
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
双椒鸡丁的做法步骤
1
鸡腿一支,约200克。
2
脱骨取肉;
3
切丁,放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙;
4
抓合均匀,加红苕淀粉1茶匙用水浸发,拌匀。
5
泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。
6
菜油0.5汤匙,热锅冷油,小火将鸡丁划变色捞出;
7
中火,下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香;
8
大火,下剁椒酱1茶匙,倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟,淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅;
9
洒少许熟白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:37:02