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诗文 【重庆】双椒鸡丁
释义
【重庆】双椒鸡丁的做法
“鸡丁嫩滑,麻辣爽口。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 约200克
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 红苕淀粉 1茶匙
  • 泡椒 5克
  • 花椒 30颗
  • 鸡精 0.5茶匙
辅料
  • 二荊条 10根
  • 豌豆淀粉 0.5茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 泡姜 10克
  • 菜油 0.5汤匙
  • 剁椒酱 1茶匙
  • 熟白芝麻 少许
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

双椒鸡丁的做法步骤

  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿一支,约200克。
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:2
    2
    脱骨取肉;
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:3
    3
    切丁,放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙;
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:4
    4
    抓合均匀,加红苕淀粉1茶匙用水浸发,拌匀。
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:5
    5
    泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:6
    6
    菜油0.5汤匙,热锅冷油,小火将鸡丁划变色捞出;
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:7
    7
    中火,下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香;
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:8
    8
    大火,下剁椒酱1茶匙,倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟,淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅;
  • 【重庆】双椒鸡丁的做法步骤:9
    9
    洒少许熟白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:11:16