“鸡心可以和根茎类的食材炒制成热菜，也可以酱卤后制成冷盘。不管怎么做，都是不错的下酒佳肴。这道“西芹鸡心”口味比较清淡，特别是鸡心经过飞水处理后，减去了腥味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西芹鸡心的做法步骤
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1主辅料：西芹、鸡心 -
2先把鸡心一切两半。
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3然后每一片切三刀，变成菊花瓣的形状。
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4依次全部做完。
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5西芹洗净，切抹刀片。
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6锅烧开水，点几滴油，少许盐，放入西芹汆烫。
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7烧开即可捞出，过冷水后捞出，沥干水分备用。
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8鸡心冷水入锅，烧开后捞出，洗净备用。
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9热油，炒香葱花。
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10放入备用的鸡心煸炒。
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11烹入生抽。
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12放入西芹。
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13旺火快速翻炒。
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14加盐、味精调味，炒匀即可关火。
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15出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为西芹和鸡心都已经汆烫了，所以炒制时要旺火速成。
2、鸡心切片或切条都可以。
2、鸡心切片或切条都可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜