“这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
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1将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。 -
2用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
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3筛入红丝绒蛋糕粉。
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4翻拌均匀。
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5分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
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6这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
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7蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
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8取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
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9用翻拌的手法翻拌均匀。
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10把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
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11同样用翻拌的手法翻拌均匀。
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12将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
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13放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
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14烘烤结束后取出。
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15放在晾网上晾凉。
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16芒果去皮切成小丁。
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17淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
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18蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
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19借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
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20成品图。
小窍门
1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶