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诗文 红丝绒蛋糕卷
释义
红丝绒蛋糕卷的做法
“这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。”

食材明细

主料
  • 红丝绒蛋糕粉 75克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 75克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 65克
辅料
  • 芒果 适量
  • 淡奶油 150克
  • 细砂糖 15克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    筛入红丝绒蛋糕粉。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    同样用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    烘烤结束后取出。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    放在晾网上晾凉。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    芒果去皮切成小丁。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    成品图。

小窍门

1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 8:42:51