“对于肉丝面，有一种说不清道不明的感情，记得上学的时候，看了许多小说，里面经常会写道，某某某在饿极的情况下，有人给他下一碗肉丝面，一碗面下肚，吃面的人便感觉心满意足，舒坦无比。
那时候虽然对肉肉并不感冒，但书里的描写总能勾起我无尽的想像和食欲。
学做饭以后，就凭着记忆里的感觉自己做给自己吃，虽然没有别人给我做，但一样能吃出非常满足的感觉。
现在，我把它做给我爱的人，让他们一起分享，希望他们也能从中吃出幸福和爱的滋味。
喜欢辣椒的朋友还可以加一些油泼辣子和香醋，味道嘹得太！”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜肉丝面的做法步骤
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1纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！ -
2切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。 -
3酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。 -
4葱切葱花，生姜切末。 -
5炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。 -
6肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。 -
7加入酸菜翻炒均匀。 -
8加一小勺十三香。 -
9加半勺花椒粉。 -
10加少量食盐翻炒均匀即可。 -
11煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。 -
12煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！
小窍门
1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。
2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。
3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。
4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。
2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。
3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。
4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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