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诗文 芹菜拌腐竹
释义
芹菜拌腐竹的做法

食材明细

主料
  • 芹菜 适量
  • 腐竹 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 香醋 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒油 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 酸咸 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

芹菜拌腐竹的做法步骤

  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：1
    1
    准备原材料。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：2
    2
    芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：3
    3
    把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：4
    4
    芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：5
    5
    腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：6
    6
    把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：7
    7
    把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：8
    8
    把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：9
    9
    倒入一勺花椒油。
  • 芹菜拌腐竹的做法步骤：10
    10
    把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门

芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
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更新时间：2026/5/15 11:43:13