“一年四季，我家的调味品，除了油盐，买的最多的就是醋啦。说了你也许不信，无论是吃凉拌菜，还是凉面、饺子，那醋放的，可以酸掉大牙。人家是吃的津津有味，可苦了儿子了，小伙子怕酸，每次拌凉面，我都得分开来拌。我呢，喜欢白醋，略带点甜味儿，感觉爽口、开胃。
夏季气温较高，多数人家人喜欢吃凉拌菜。适当地吃点姜、蒜、醋，不仅能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染，还符合饮食营养均衡，避免人体内寒气过重。
今天端上一道醋拌菜--凉拌蒜苗金针菇，特有味儿，还爽口······”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌蒜苗金针菇的做法步骤
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1准备好新鲜蒜苗。 -
2准备好白醋和芝麻油。 -
3蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。 -
4金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会。 -
5姜蒜去皮、洗净，切成末。 -
6姜蒜末加入白醋，调成味汁。 -
7金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀。 -
8淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。
小窍门
1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2、蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。
3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
2、蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。
3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
使用的厨具：煮锅
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