“黄花鱼几近鱼中之王，红烧，清蒸，葱香，炸，酱焖，醋椒，家常炖，年菜-清蒸翡翠黄花鱼，烤，香煎，酸甜开胃茄汁，柳橙，盐煎，等等，刺少肉嫩鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼新鲜的腮红眼亮。 -
2刨开鱼肚子，去除肠鱼漂。 -
3用厨房纸擦干水分。 -
4斜切几刀，便于入味。 -
5姜切片，蒜拍扁。 -
6酱汁：2汤匙酱青，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙老抽，一汤匙糖，一汤匙醋，2汤匙料酒。 -
7做鱼油比炒菜油多些。 -
8鱼下锅煎。 -
9煎好一面后，翻面。 -
10然后炸香姜和蒜。 -
11倒入调好酱汁，加100ml的水。 -
12用铲子把酱汁淋在鱼身上，炖煮大概10分钟，收汁。 -
13香菜铺盘中，撒点葱丝。 -
14炖好的鱼移到盘中，美味不可辜负。
小窍门
1，我买的黄花鱼没有鱼籽的，肚子可以清理干净。
2，鱼身上划几刀便于入味。
3，用厨房用纸把鱼身上的水擦干，不然呢下油锅溅油。
4，酱青和蒸鱼豉油调味已经足够，无需加盐。
5，如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
2，鱼身上划几刀便于入味。
3，用厨房用纸把鱼身上的水擦干，不然呢下油锅溅油。
4，酱青和蒸鱼豉油调味已经足够，无需加盐。
5，如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜