“这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴，菜肴的主要特点是软嫩，鲜味浓郁。特别适合老年人食用。豆腐的选择不受限制，但是软嫩一点的为好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾球豆腐的做法步骤
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1主辅料：虾仁、豆腐 -
2把豆腐切大片。
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3把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。
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4依次做完即成虾球毛坯。
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5把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。
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6然后加水淀粉上浆备用。
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7锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
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8把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。
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9捞出备用。
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10起锅热油，炒香葱花。
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11烹入生抽。
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12加适量鲜汤后，加蚝油。
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13烧开后，加盐调味。
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14淋入水淀粉勾薄芡。
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15放入备用的虾球。
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16加味精提鲜，烧开即可关火
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17将其盛出，浇在豆腐上即成。
小窍门
1、没有鲜汤，用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。
2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜