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诗文 韭菜盒子
释义
韭菜盒子的做法
“女同胞都爱吃韭菜盒子,正值春暖花开,万物复苏,吃点韭菜生机勃发,对身体健康很有好处。但是韭菜盒子要做好吃了,还真有点技巧,如果掌握了,也非常简单,做好的韭菜盒子,要外皮酥脆,里面柔软,馅料鲜香,咸淡适口,下面就开始吧。”

食材明细

主料
  • 特精粉 250g
  • 韭菜 400克
  • 鸡蛋 2个
  • 调料油 2匙
  • 温水 150g
辅料
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋炒成熟蛋花。
  • 韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    面粉中分次加入温水和成面团,稍醒一下,再揉一次盖好,醒面30分钟以上待用。
  • 韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净,控干,切成韭菜末,(忽略我切的粗,带孩子)。
  • 韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    将炒熟的蛋花拌入韭菜末里,加两汤匙调料油。
  • 韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    再加一匙鸡精。
  • 韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    用匙从下往上挑着拌,千万不要转圈的搅,以免出汤。
  • 韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    下剂子,三个饺子皮大就行。
  • 韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    先擀圆,再擀成椭圆形。
  • 韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    面皮中放入馅料,包好,捏出花边。
  • 韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    锅中放入少量油。
  • 韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    油温六~七成热时,花纹的正面朝下放入锅中烙制。
  • 韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    待烙出金黄色,翻面继续烙,这时要关小火,两面金黄色,烙熟就可以了。
  • 韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    出锅了。
  • 韭菜盒子的做法步骤:14
    14
    看偷吃的小手伸过来了,被香味馋到了。

小窍门

和面用温水就行,想吃更软的就烫三分之一,剩余用温水和面,关于馅料,不用那么复杂,就调料油,加鸡精,调料油可以事先做好,(调料油用料共七样:元葱,大葱,姜,大料,香菜,芹菜,尖椒,用色拉油熬制成),没有的话就用玉米油加点香油。鸡精偶尔吃点没关系的,不用放盐,这样拌出的馅鲜咸适合,不易出汤,开始做的时候再拌馅就行,用匙从下往上挑着,抖抖就可以了,千万不要过度搅拌,以免出汤,可以尝一尝咸淡,烙饼的时候火侯也很关键,锅要六~7成热,温度太低,烙的时间太过长,饼皮不脆,也容易破肚出汤,另外爱吃虾皮的可以放,但要泡出盐份,好了,这个韭菜盒子就是饭店的做法,保正你吃了还想下回。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/10 13:01:47