“鲫鱼大理人最喜欢的吃法就是酸辣鲫鱼了，而且酸味多用酸木瓜调味，吃起来酸辣开胃，非常酸爽。在之前我都觉得鲫鱼最美的吃法就是酸辣鲫鱼，直到我吃了婆婆烧的红烧鲫鱼。每年回婆婆家过年我都看她在桶里养好多鲫鱼，几乎每一顿都烧一条。现在婆婆帮忙带孩子，跟我们住一起，我买回来鲫鱼都多数还是让婆婆烧，当然我现在烧的也跟婆婆一样好啦，也能让老公吃上不一样的“妈妈的味道”。
以前我还有一个误区，总觉得鲫鱼要煎一下烧出来才好吃，其实不然，如果炖汤确实要煎一下，但是红烧，不用煎不用炸，烧出来又鲜又嫩！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1食材如图。 -
2大葱洗净切斜段，生姜洗净切丝，大蒜去皮洗净切厚片，辣椒擦洗干净，剪成段。 -
3鲫鱼处理干净，菜场杀好的鱼也还是要再仔细处理一下。 -
4炒锅上火，加入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。 -
5调入适量老抽。 -
6加适量味极鲜。 -
7加入适量水。 -
8加少许盐。 -
9撒一点胡椒粉。 -
10放入鲫鱼，大火烧开，然后改成中火炖煮。 -
11中间把鱼翻一下。 -
12烧至汤汁浓稠即可出锅~ -
13出锅可以撒上一下香菜碎做装饰。
小窍门
1、干辣椒也可以换成两个小米辣，稍微辣一点。
2、鲫鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜甜的。
2、鲫鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜甜的。
使用的厨具：炒锅
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