“杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
杭椒牛柳的做法步骤
-
12瓣大蒜切末，2片生姜切末，洋葱20g切丝。 -
2食材：牛肉140克，切宽0.5厘米，长5厘米的条。四根杭椒斜切成段，长度略短于牛肉丝。料汁：1.5勺低盐生抽，2勺料酒，1.5勺海鲜酱油，0.5勺蚝油，0.5勺番茄沙司拌匀。 -
3牛肉丝中加入1勺料酒、1勺海鲜酱油、0.5g胡椒粉，2勺蛋清，0.5g小苏打或者1小勺鲜菠萝汁。用手抓匀，使料汁吸收。 -
4准备开炒前加入1勺淀粉。 -
5把淀粉抓拌均匀后，再加一小勺油拌匀。 -
6热锅凉油，炒锅放入25克油。油五成热时，下入牛肉丝快速划散，肉丝略有些变白时，马上出锅。大约6成熟的程度。 -
7洗锅后，再加入一小勺油，爆香蒜末、姜末、洋葱丝。接着下入杭椒翻炒出香味。 -
8下入牛肉丝翻炒。 -
9加入调好的料汁，翻炒至油水吸收出锅。 -
10这样做的牛肉非常的鲜嫩可口。
使用的厨具：炒锅
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