“美得一塌糊涂，口感妙不可言，我想这份白玉草莓卷应该没有人会不心动。不仅讨喜的外形俘获各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夹心加上松软的蛋糕卷，少了些甜腻，多了几分的清新，简直就是“大众情人”。
想知道这份拥有超高颜值的白玉草莓卷是怎样做出来的？马上跟着模样生活来操作一波啦~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白玉草莓卷的做法步骤
-
1玉米油和牛奶a混合，用电动打蛋器搅打出小泡沫，约3分钟，使牛奶充分乳化。 -
2筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。 -
3多次少量加入牛奶b，每次混合均匀后再加入下一次，搅至顺滑。 -
4蛋清加入柠檬汁。 -
5打发蛋白，将50g的细砂糖分三次加入，打至出现大弯钩。 -
6重新搅拌几下面糊，并取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均匀。 -
7再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。 -
8把面糊倒入不粘方盘中。 -
9用刮板将表面抚平，并震模。 -
10烤箱预热上下火165度，烘烤18-20分钟，出炉后倒扣，并把油布揭开。 -
11头尾切边，尾部呈45度切去多余蛋糕。 -
12把剩余的糖倒入的淡奶油中打发，至9分发。 -
13把淡奶油铺在蛋糕上，并用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少许即可。 -
14放入草莓，尽量选择比较圆的，然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来。 -
15卷好后，放入冰箱冷藏约半小时。 -
16将淡奶油稍微抹在表面。 -
17放上巧克力，水果进行装饰。
小窍门
【Tip】
蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶