“这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱烧鱼的做法步骤
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1把鱼收拾干净。 -
2大葱洗净切段。 -
3热油，放入葱段炒香。 -
4放入偏口鱼。 -
5旺火，烹入料酒、老醋。 -
6加适量生抽。 -
7加入清水。 -
8烧开后，撇净浮沫。 -
9中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。 -
10最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。 -
11出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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