食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
脆皮乳鸽的做法步骤
-
1乳鸽两只，内脏去除干净，清洗好。 -
2用生抽调色，加香料煮锅卤水，把乳鸽浸到熟。 -
3卤熟的乳鸽取出，蘸两次脆皮水，脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。 -
4挂好脆皮水的乳鸽晾几个小时到皮干，就可以下锅炸了。 -
5炸时先用热油淋遍全身，然后边淋边炸到皮色棕红就好了。 -
6切块儿装盘就成了，可以准备些喜欢的酱料之类蘸食。
小窍门
乳鸽肚子里靠背部的肺一定要掏出来。
卤水稍咸些比较好，因为卤乳鸽时间比较短，不容易入味。
炸时油温不要太高，不然一下就糊了。
卤水稍咸些比较好，因为卤乳鸽时间比较短，不容易入味。
炸时油温不要太高，不然一下就糊了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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