网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 炒栀子花
释义
炒栀子花的做法
“栀子花洁白芳香,深受大众的喜爱。五月是栀子花开的季节,对于江西人来说,则意味着一年就一次的美味食材出现了。江西有很多野生的栀子花,每年5月大量栀子花盛开的时候,有人就会去野外山上采摘,没时间去采的人就去市场买。买回来的栀子花泡一两天的水,泡去那股青涩味,然后用辣椒炒了吃,这是每年必不可错过的一道美食。有的人则会一次买好多斤,放冰箱冻着,随时想吃就吃。
前几天亲戚去乡下摘了好多栀子花,给了我们一些。今天这盘炒栀子花就是老妈炒的,我在旁边全程捣乱(拍照)。”

食材明细

主料
  • 栀子花 300克
辅料
  • 韭菜 1小把
  • 大蒜 3瓣
  • 1小块
  • 青尖椒 1个
  • 小米椒 3个
调料
  • 适量
  • 1小勺
  • 酒酿 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 鸡精 1小勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炒栀子花的做法步骤

  • 炒栀子花的做法步骤:1
    1
    这就是野生的栀子花,单瓣的,要去掉中间的雌蕊和雄蕊,不然会影响口感,会有苦涩味。
  • 炒栀子花的做法步骤:2
    2
    接着将花使劲揉,跟揉面团差不多,把花瓣中的水分揉出,进一步减轻苦涩味。
  • 炒栀子花的做法步骤:3
    3
    揉到花瓣变成褐色,然后泡水一至两天,早晚要记得换水。不然容易坏。
  • 炒栀子花的做法步骤:4
    4
    准备炒菜的时候,将栀子花冲洗几遍,然后挤干水。
  • 炒栀子花的做法步骤:5
    5
    韭菜、辣椒和姜蒜准备好,都切碎。
  • 炒栀子花的做法步骤:6
    6
    锅烧热,倒入适量油,先下姜蒜爆香。
  • 炒栀子花的做法步骤:7
    7
    倒入栀子花煸炒一两分钟。
  • 炒栀子花的做法步骤:8
    8
    加入1小勺盐。
  • 炒栀子花的做法步骤:9
    9
    加入1-2汤匙酒酿,没有就用料酒。然后拌匀,盖上锅盖煮两三分钟。
  • 炒栀子花的做法步骤:10
    10
    开盖加入韭菜末,翻炒至熟。
  • 炒栀子花的做法步骤:11
    11
    加一点生抽。
  • 炒栀子花的做法步骤:12
    12
    再加一点鸡精调味。
  • 炒栀子花的做法步骤:13
    13
    翻炒拌匀,就可以起锅装盘了。

小窍门

1、我们吃的栀子花是野生单瓣的,不是观赏那种复瓣的。栀子花的雌蕊和雄蕊要去掉,然后揉出水分,再泡一两天,这样可以减少苦涩味。
2、一般我们喜欢加一点韭菜一起炒,这样香。
3、酒酿是自家做的,炒菜的时候放一点,可以提鲜增加鲜甜味,没有就用料酒代替。
4、这道菜少了辣椒也是没有灵魂的。新鲜辣椒还是干辣椒随意。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 20:20:24