“糖醋里脊特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。要做好里脊肉，里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
营养价值:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋里脊的做法步骤
-
1成品。 -
2里脊适量切小条，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋清一个，淀粉。 -
3抓制腌制5分钟。 -
4腌制好的肉，均匀裹上一层干淀粉。 -
5锅里宽油，大火炸制熟了捞出。 -
6复制二次炸制，表面微黄，捞出。 -
7锅里半小碗清水。 -
8适量番茄酱，糖，醋精，熬开，倒入适量水淀粉。 -
9加适量芝麻，熬制均匀冒小泡。 -
10倒入肉，每块肉都均匀裹上一层浓汁，出锅。 -
11成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
中式宴请