“冬天，排骨这做法，比吃火锅还过瘾，排骨加入了鸡爪，加了些山药和胡萝卜放一起炖，每样食材都吸足了汤汁，相当入味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
子排鸡爪煲的做法步骤
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1子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。 -
2子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。 -
3胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。 -
4再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。 -
5取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。 -
6炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。 -
7把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。 -
8把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。 -
9等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。 -
10然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。 -
11熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。
小窍门
1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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