“今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。
分量：2个WK9148玫瑰金4寸可做一个6寸”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤
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1准备戚风蛋糕所需的材料。 -
2桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。 -
3蛋黄用蛋抽打散至微微发白。 -
4牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右。 -
5将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作。 -
6将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中。 -
7画Z字型混合至无干粉状态。 -
8蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状。 -
9蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。 -
10蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落，入模放入桂圆。 -
11放入已预热至140℃上下火，置于中层烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。 -
12将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙