“羊肉臊子面是盛行于西北地区的面食。煸干的羊肉辅以时令蔬菜加开水炖成臊子汤，碗中捞入半碗手擀面，浇上羊肉臊子，有汤有面，吃起来畅畅淋漓。”
食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉香菇臊子面的做法步骤
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1将面粉放入盆中，加少许盐。 -
2加适量清水，边加水边搅拌成絮状。
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3揉成光滑的面团，盖上湿布，反复醒发揉搓。
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4将醒好的面团擀成薄片。
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5切成自己喜欢的面条待用。
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6干香菇提前两小时泡发。
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7羊肉切丁，香菇切成小块，葱姜蒜改刀备用。
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8炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分，放葱姜蒜炒出香味。
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9放入辣椒面炒出红油。
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10放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀。
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11加入适量开水（水量视用餐人数而定）。
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12放入适量青萝卜丁。
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13再放入适量盐、胡椒粉和鸡精，再萝卜、羊肉炖至软烂即可。
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14将面条煮熟捞入碗中，臊子面汤多菜少，半碗面即可。
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15成品。盛入炒好的羊肉臊子。
小窍门
1.面要和硬一点，多醒勤揉，面条才能顺滑筋道。
2.羊肉炒干水分，辣椒面要炒出红油再放其他调味料和配菜。
2.羊肉炒干水分，辣椒面要炒出红油再放其他调味料和配菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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