“祖传的，谁吃谁知道，一般人我不告诉他。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
祖传酱香双豆戏猪的做法步骤
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1将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。 -
2猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。 -
3豆干洗净，切成丁状，泡水备用。 -
4豆干丁的大小如图。 -
5锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。 -
6倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。 -
7倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。 -
8淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。 -
9至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。 -
10将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。 -
11放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。 -
12到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。
小窍门
这道菜最好有一点咸，但豆瓣酱本身就是腌制的，所以在放盐时切忌不要过咸（不要太淡就好）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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