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诗文 祖传酱香双豆戏猪
释义
祖传酱香双豆戏猪的做法
“祖传的，谁吃谁知道，一般人我不告诉他。”

食材明细

主料
  • 毛豆 250g
  • 香干 10块（豆干）
  • 猪瘦肉 100g
辅料
  • 豆瓣酱 2勺
  • 料酒 少许
  • 食醋 少许
  • 葱 适量
  • 酱油 少许
  • 蒜 适量
  • 姜 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

祖传酱香双豆戏猪的做法步骤

  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：1
    1
    将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：2
    2
    猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：3
    3
    豆干洗净，切成丁状，泡水备用。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：4
    4
    豆干丁的大小如图。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：5
    5
    锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：6
    6
    倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：7
    7
    倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：8
    8
    淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：9
    9
    至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：10
    10
    将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：11
    11
    放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
  • 祖传酱香双豆戏猪的做法步骤：12
    12
    到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。

小窍门

这道菜最好有一点咸，但豆瓣酱本身就是腌制的，所以在放盐时切忌不要过咸（不要太淡就好）
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 15:29:41