“豌豆糕是我们这里很具地方特色的美食，也算是传统小吃之一。在大街上就常常能见到卖的，传统的豌豆糕一般都是豌豆加面粉来蒸，也基本不发酵，但因豆子吃多了不易消化，我做的豌豆糕就加入了酵母粉，增加了发酵的程序，而且添加了些黑加仑来增加口感。这样做的豌豆糕不仅依然保留豌豆的清香口味，而且经过发酵，豌豆糕口感松软易消化，连老人都可以吃啦，这个对老菜的改造，本人是颇为自豪的。
豌豆中富含其他谷物所没有的赖氨酸，这是它的独特之处，而且豌豆营养方法，并兼具食疗效果，是对健康非常有利的食材，但平时大家都很少吃，其实豌豆的做法也很多，而且做出来的食品豌豆也都非常的好，今天这款黑加仑豌豆糕，就是健康又美味，口感也是相当好的一款小点心。喜欢的亲们，不妨试试。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑加仑豌豆糕的做法步骤
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1选脱皮的豌豆仁，带皮的不是不行，而是口感稍微差一点。来个特写，看的稍微清楚些，不是黄豆哦。 -
2提前最少10小时用水浸泡，如果当地气温高，中途要换水.我一般都是头一天晚上泡上，第二天做。 -
3把豆子完全泡涨，用指甲可以轻松掐烂的状态，然后把水倒掉 -
4加入适量面粉，同时加入酵母粉， -
5搅拌均匀，以每粒豆子都能沾上面粉为宜，白糖此时也加入， -
6豆子是湿的，如果面粉会稍干，可以稍微加一点水。但千万不要加多了。以能粘住豆子为宜。 -
7放置大约一小时，让豆面糊发酵。冬天则适当延长发酵时间 -
8发酵好的豆子糊放入模具中，上面撒上黑加仑果干，上笼中火蒸40分钟。 -
9蒸好的豌豆糕，晾凉后脱模 -
10切块看看，豆子粒粒分明，面粉中加了酵母粉，发酵后更易消化，消除了豆子不好消化的弊病
小窍门
1、面粉不要过多，以黏住豆子为宜，我没有称重量，只是按经验加的。
2、白糖的量可以按自己的口味添加。但总体不要过多，比较健康才是第一位的。
3、表面我是用的黑加仑装饰和增味的，也可以换成蜜枣红枣等等的果干
2、白糖的量可以按自己的口味添加。但总体不要过多，比较健康才是第一位的。
3、表面我是用的黑加仑装饰和增味的，也可以换成蜜枣红枣等等的果干
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品