“从小就特喜欢吃葱爆羊肉，几十年了，依然好这口。一块羊肉，几棵大葱，瞬间就成就了一盘香喷喷、耐人寻味的葱爆羊肉。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱爆羊肉的做法步骤
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1羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片； -
2在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；
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3大葱斜切粗丝，用量可多一些；
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4热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；
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590%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；
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6撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！
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7葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！！
小窍门
1. 羊肉味香肉嫩，无需放太多的调料就很好吃；
2. 大葱可换成洋葱；口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。
2. 大葱可换成洋葱；口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜