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诗文
盛夏吐司
释义
“盛夏里的绿色总能给我们带来阵阵清凉之意??~”
食材明细
主料
鸡蛋
1个(蛋液约50g)
冷藏牛奶
135g(预留10g备用)
玉米油
40g
金像高筋面粉
225g
菠菜粉
30g
奶粉
8g
盐
3g
细砂糖
45g
模具
耐高糖酵母
4g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
盛夏吐司的做法步骤
1
把所有材料按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。
2
启动厨师机把面团揉至扩展阶段至出手套膜的状态。
3
把揉好的面团放入干净的盆中发酵至2-2.5倍大。
4
将发酵好的面团排气后平均分成3份,简单滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
5
将松弛好的面团擀成椭圆形由上至下卷起来。
6
盖保鲜膜继续松弛20分钟。
7
第二次擀卷整型后,放入吐司盒中进行第二次发酵(我用烤箱自带的发酵功能发酵,发酵时烤箱内放碗热水,保持湿度)。
8
发酵至八分满时,盖盖子,预热烤箱160度。
9
将发酵好的吐司放入烤箱中150度45分钟,吐司烤好后马上取出放在网架上晾凉。
10
盛夏吐司。
11
切片。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙 夏季食谱
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更新时间:2025/3/15 11:24:46