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诗文 煎饼果子
释义
煎饼果子的做法
“这个煎饼果子的配方我是从新浪美食博主“孙朱朱”那学来的,以前做过一次,挺好吃的,煎饼果子很酥脆。有喜欢的可以试一试”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 玉米粉 50克
  • 黄豆粉 30克
  • 清水 约300-350克
  • 泡打粉 1克
辅料
  • 葱花 适量
  • 香菜 适量
  • 甜面酱 适量
  • 蒜蓉辣酱 适量
  • 鸡蛋 6个
薄脆材料
  • 面粉 100克
  • 植物油 10克
  • 黑白熟芝麻 各10克
  • 50克
  • 2克
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

煎饼果子的做法步骤

  • 煎饼果子的做法步骤:1
    1
    按比例称量好面粉、玉米粉、黄豆粉、泡打粉。原方用的生黄豆粉,我家里只有熟黄豆粉,磨得不够细腻,颗粒感比较明显。
  • 煎饼果子的做法步骤:2
    2
    拌匀后加水调成稍浓稠的面糊,静置半小时以上。
  • 煎饼果子的做法步骤:3
    3
    另取面粉,加入植物油、盐、熟黑白芝麻、水。
  • 煎饼果子的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,饧面半小时。
  • 煎饼果子的做法步骤:5
    5
    饧好的面团擀开成长方形面片,尽量擀大擀薄。
  • 煎饼果子的做法步骤:6
    6
    均分为几份,每份中间再划一刀两边不要划断。
  • 煎饼果子的做法步骤:7
    7
    入油锅炸至两面金黄酥脆,捞出控油,这样薄脆就做好了。
  • 煎饼果子的做法步骤:8
    8
    煎饼鏊子(大铁板)烧热,抹薄薄一层油,一点点就够了。调小火,取适量饧好的面糊放在边缘。
  • 煎饼果子的做法步骤:9
    9
    用刮板均匀刮开。
  • 煎饼果子的做法步骤:10
    10
    打上一个鸡蛋,铲碎,摊开,调中火。
  • 煎饼果子的做法步骤:11
    11
    等待蛋液凝固的时间我们准备酱汁:取适量甜面酱和蒜蓉辣酱,再加点凉开水,调成酱汁。也可以用个人喜欢的其他酱汁。
  • 煎饼果子的做法步骤:12
    12
    待蛋液凝固,煎饼边缘翘起时,刷一层酱汁。
  • 煎饼果子的做法步骤:13
    13
    撒葱花香菜,可以再放上一片生菜,我家里没有就没放。
  • 煎饼果子的做法步骤:14
    14
    放一片炸好的薄脆。也可以放香肠。
  • 煎饼果子的做法步骤:15
    15
    用铁铲铲起,使煎饼脱离铁板,然后折叠起来。
  • 煎饼果子的做法步骤:16
    16
    对半切开即可。

小窍门

1.新手操作,面糊稍微稀一点比较好摊开摊均匀。开始面糊可以调的稠一点,摊煎饼时如果觉得不好操作,可以再加点水把面糊稀释一下
2.我这些面糊做了6张直径30多厘米的煎饼
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   早餐  
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更新时间:2025/3/15 12:51:15