“好吃，松软又拉丝。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
排包的做法步骤
-
1这次的排包采用的是中种法，中种法要提前一天把中种面团揉好，然后通过存放在冰箱的冷藏里，采用低温慢发酵，这样做出来的面包老化慢，超柔软，超好吃。首先将中种面团的材料（除黄油外）全部放入面包机里。 -
2揉成团后，再把黄油放入一起揉，大约15分钟就可以，把面团放入塑料袋里密封，入冰箱冷藏18个小时。 -
3发酵好的中种面团撕成小块，再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团，拉开面团，可以出现大片的薄膜，就可以了。 -
4将面团取出松弛15分钟，再排气，就是用手或擀面杖擀平，将面团里的气体排出来，再平均分成5份，滚圆。 -
5取出一份，用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片，下面用手按薄按薄。 -
6从上向下卷起来，卷的时候，中间略粗，两头略细。 -
7最后下面收口，用手捏紧，放入不粘烤盘里。 -
8烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，关上门进行二次发酵，发至原来2倍大。 -
9油纸剪两条，宽度大约是面包长度的1/5，放在发酵好的面包上。 -
10用面粉筛筛入一层面粉，再轻轻拿掉油纸。 -
11烤箱预热，175度，上下火，中层，烤25分钟左右，出炉后脱模晾凉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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