正宗排包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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这次的排包采用的是中种法，中种法要提前一天把中种面团揉好，然后通过存放在冰箱的冷藏里，采用低温慢发酵，这样做出来的面包老化慢，超柔软，超好吃。首先将中种面团的材料（除黄油外）全部放入面包机里。
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揉成团后，再把黄油放入一起揉，大约15分钟就可以，把面团放入塑料袋里密封，入冰箱冷藏18个小时。
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发酵好的中种面团撕成小块，再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团，拉开面团，可以出现大片的薄膜，就可以了。
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将面团取出松弛15分钟，再排气，就是用手或擀面杖擀平，将面团里的气体排出来，再平均分成5份，滚圆。
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取出一份，用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片，下面用手按薄按薄。
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从上向下卷起来，卷的时候，中间略粗，两头略细。
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最后下面收口，用手捏紧，放入不粘烤盘里。
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烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，关上门进行二次发酵，发至原来2倍大。
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油纸剪两条，宽度大约是面包长度的1/5，放在发酵好的面包上。
10
用面粉筛筛入一层面粉，再轻轻拿掉油纸。
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烤箱预热，175度，上下火，中层，烤25分钟左右，出炉后脱模晾凉。

诗文	排包
释义	“好吃，松软又拉丝。” 食材明细主料高筋面粉 300克糖 9克酵母 1.5克牛奶 96克淡奶油 84克蛋白 21克黄油 6克辅料蛋液 24克糖 45克盐 1.5克酵母 1克杏仁粉 18克黄油 6克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度排包的做法步骤 1 这次的排包采用的是中种法，中种法要提前一天把中种面团揉好，然后通过存放在冰箱的冷藏里，采用低温慢发酵，这样做出来的面包老化慢，超柔软，超好吃。首先将中种面团的材料（除黄油外）全部放入面包机里。 2 揉成团后，再把黄油放入一起揉，大约15分钟就可以，把面团放入塑料袋里密封，入冰箱冷藏18个小时。 3 发酵好的中种面团撕成小块，再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团，拉开面团，可以出现大片的薄膜，就可以了。 4 将面团取出松弛15分钟，再排气，就是用手或擀面杖擀平，将面团里的气体排出来，再平均分成5份，滚圆。 5 取出一份，用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片，下面用手按薄按薄。 6 从上向下卷起来，卷的时候，中间略粗，两头略细。 7 最后下面收口，用手捏紧，放入不粘烤盘里。 8 烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，关上门进行二次发酵，发至原来2倍大。 9 油纸剪两条，宽度大约是面包长度的1/5，放在发酵好的面包上。 10 用面粉筛筛入一层面粉，再轻轻拿掉油纸。 11 烤箱预热，175度，上下火，中层，烤25分钟左右，出炉后脱模晾凉。使用的厨具：面包机、电烤箱所属分类：烘焙
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排包的做法步骤