“桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桂花糯米藕的做法步骤
-
1糯米要泡2-3小时。 -
2做糯米藕要选择面藕。个头要粗、要直，不要选细而弯曲的。 -
3根据锅大小，选粗壮短直的莲藕，刮掉表皮。 -
4粗壮的莲藕，藕眼比较大，好装米。装米前冲洗干净孔洞，以防有泥沙。 -
5藕身两头各切去2公分左右，做盖子用。 -
6锤直放在盘内，左手扶住藕身，舀一勺米放在切面上，右手用筷子左右拨动，然后时不时的用筷子把各孔中的米捣实。这样装米比较快。 -
7米不要灌的太满了。灌七八分满就行，太满煮时会溢出。 -
8灌好后，把切掉的盖子又原样放上，用牙签斜着插进去固定，长出的部分折掉。 -
9电饭锅加入没过莲藕的水，放十多颗红枣，3大勺红糖，5块冰糖(我家不喜欢过甜的口味，这个程度刚合适)，汤里还加了些莲子。 -
10煮了两小时，再泡一夜。要小火保持微沸的煮，另外泡的时间长，内外的颜色才能保持一致。高压锅煮的口感偏糯，不似电饭煲煮的口感紧实。 -
11切片即食，也可以浇上桂花糖，或者舀些锅中的红糖汁加一点点淀粉在炒锅中煮开，浇汁上可洒些桂花。 -
12加了糖桂花的糯米藕。
使用的厨具：电饭煲
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