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诗文
“猪”福永远花糕馒头
释义
食材明细
大猪原料
面粉
800克
水
400克
油
8克
酵母粉
6克
辅料
深黑可可粉
适量
红曲粉
适量
抹茶粉
适量
南瓜粉
适量
黑豆
适量
小猪原料
面粉
400克
水
200克
油
4克
酵母粉
3克
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
猪福永远花糕馒头的做法步骤
1
把所有大猪原料混合,和成光滑适当的面团,从大面团上再揪出6个小剂子,一个为白色,另外五个分别加入深黑可可粉、红曲粉、抹茶粉、南瓜粉揉成黑、红、粉、绿、黄5个小面团。
2
把剩下的大面团揉光,揉成长圆形,然后直接摆放在蒸格里,这是猪身子。
3
做小猪蹄:白面小面团分成两份,擀成圆片。
4
对折两次。
5
从尖处切一刀。
6
两边分别往里对折。
7
压上纹路,猪蹄儿就做好了。然后把收口处压平压薄。
8
放在猪身子下面。
9
红色面团擀成圆片,用模具压出切出“福”字图案。
10
刷水,粘在猪背上。
11
剩下的红色面团用裱花嘴压出一个圆片做嘴巴,再用模具压出小花备用。
12
圆形面片切去一部分,当做猪的嘴巴粘在相应的位置。
13
做猪鼻子:粉色面团用裱花嘴切出一个圆片,擀开。
14
用大小合适的圆形切模切出一个圆片,再对半切开。
15
分别安在耳朵处和嘴巴上来。猪鼻子再扎两个孔。
16
剩下的粉色面团压出小花备用。
17
做猪眼睛:黑色面团用裱花嘴切出两个圆片,上面粘上两个小小的白色面团。
18
粘在眼睛处。
19
绿色面团搓成条,随意缠在一起,做成花藤。
20
剩下的面团切出叶子和小花来。
21
装饰在福字两侧。
22
黄色面团切出小花。
23
把所有小花组合在一起分别粘在花藤上,生坯就做好了,盖上保鲜膜醒30分钟。
24
冷水上锅,上汽后转中小火蒸35分钟左右。
25
小猪馒头做法:把除黑豆和红曲粉的小猪原料揉成光滑适当的面团。切出一小块,加上红曲粉揉成粉红面团,擀开,用圆形裱花嘴小口切出小圆片做小猪鼻子。
26
用心形模具切出小猪的耳朵。
27
切出一小块白色面团擀成片,用模具切出小花。
28
剩下的白色面团下成适当的小剂子揉光滑,做成椭圆形小猪的身子。
29
安上小猪耳朵和鼻子。鼻子要先用擀成棍擀一下成椭圆形,安好后扎上两个孔。然后在眼睛处扎两个洞,把黑豆嵌进去。
30
把小花顶在小猪头上,生坯就做好了,把生坯放在蒸格上发酵至2倍大。
31
冷水上锅,上汽后转中小火蒸20分钟左右。
32
蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。
33
祝大家2019“猪”事顺利。青春永“猪”。福气多多。
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 5:02:38