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诗文 盘鳝
释义
盘鳝的做法
“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。”

食材明细

主料
  • 野生鳝鱼 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 红椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 其他 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

盘鳝的做法步骤

  • 盘鳝的做法步骤:1
    1
    置于一盛满清水的盆中,放入少许植物油,让共吐出身内污物,将鳝鱼多清洗几遍。
  • 盘鳝的做法步骤:2
    2
    如果可以最好是将鳝鱼倒入冷锅盖上锅盖再开火,要记得手要压在锅盖上,我是热锅下的所以没拍到这个下锅图,加入生姜、大蒜、红椒、花椒翻炒至至所有鳝鱼盘成圈。
  • 盘鳝的做法步骤:3
    3
    加少许水大火焖制会,加入盐、鸡精、再烹入少许料酒调味即可收汁起锅。(成品图和过程图是两次的一次没有加辣椒花椒,过程图是应家人的需求加了辣椒花椒的,我个人更喜欢吃原味的盘鳝,而且加了太多辣椒花椒孩子根本就吃不了。)
  • 盘鳝的做法步骤:4
    4
    鳝鱼靠近肚子,腮后面有一个小口,从这里轻轻一撕开,鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃,另外一条肚子,外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血,可用吃;里面软的是内脏,扔掉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   鄂菜   午餐  
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更新时间:2025/3/10 16:03:00