“戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红枣戚风蛋糕的做法步骤
-
1食材称好备用。 -
2红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。 -
3盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
4白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。 -
5倒入玉米油和牛奶。 -
6筛入低筋面粉。 -
7呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
8蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。 -
9把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
10倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。 -
11翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。 -
12倒入模具中在台面上镇出气泡。 -
13九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。 -
14烘烤60分钟。 -
15时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！ -
16在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19组织柔软细腻，营养丰富！ -
20成品图。
小窍门
食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙