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诗文
自制凉皮 彩色凉皮
释义
“夏天来一碗凉皮消暑,这才是微小的幸福!”
食材明细
主料
盐
适量
面粉
适量
辅料
绿豆芽
随意
黄瓜
随意
辣椒油
随意
芝麻
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制凉皮的做法步骤
1
面粉?盐和面团,稍硬饧面十五分钟。加入清水反复洗
2
反复洗,直到洗面水清澈
3
加入适量酵母发酵二十分钟
4
上蒸锅蒸制面筋
5
成品面筋
6
洗面水撇去上层清水
7
放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
8
沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9
晶莹透明的凉皮出过锅了
10
焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11
加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12
开吃啦,吼吼~
小窍门
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微??
使用的厨具:模具锅
所属分类: 凉菜
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更新时间:2026/4/10 18:42:51