“夏天来一碗凉皮消暑，这才是微小的幸福！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制凉皮的做法步骤
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1面粉?盐和面团，稍硬饧面十五分钟。加入清水反复洗 -
2反复洗，直到洗面水清澈
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3加入适量酵母发酵二十分钟
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4上蒸锅蒸制面筋
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5成品面筋
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6洗面水撇去上层清水
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7放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
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8沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
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9晶莹透明的凉皮出过锅了
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10焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
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11加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
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12开吃啦，吼吼～
小窍门
爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微??
使用的厨具：模具锅
所属分类：
凉菜