“翅中和翅根是老公的最爱，而且他只吃红烧，贴秋膘就来做份红烧翅中吧”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧翅中的做法步骤
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1鸡翅中洗净两边用刀斜划口 -
2锅中加凉水，放入鸡翅中并加适量花椒 -
3大火加热，水开后煮两三分钟左右撇去血沫并捞出翅中，保留部分花椒一并捞出 -
4冰糖，八角，桂皮，生姜备用 -
5锅中下适量油加热 -
6下入焯过水的鸡翅中，生姜，桂皮，八角，冰糖一并放入翻炒片刻 -
7加入料酒，生抽，老抽翻炒 -
8翻炒两三分钟后加入热水，水量完全没过翅中即可，大火煮2分钟转中小火煮20分钟 -
9水量低于翅中时转大火收汁，随时翻动以免粘锅 -
10留部分汁液起锅加少许葱花装盘
小窍门
1.加入花椒是为能更好的除腥味
2.翻炒后加水一定要是热水
3.大火收汁时一定要随时翻动，人不可离开，否则很可能会粘锅
4.收汁尽量保留部分汁液，这样翅中口感会更好
2.翻炒后加水一定要是热水
3.大火收汁时一定要随时翻动，人不可离开，否则很可能会粘锅
4.收汁尽量保留部分汁液，这样翅中口感会更好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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