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诗文 红烧翅中
释义
红烧翅中的做法
“翅中和翅根是老公的最爱,而且他只吃红烧,贴秋膘就来做份红烧翅中吧”

食材明细

主料
  • 鸡翅中 500克
辅料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 玉米油 适量
  • 生姜 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧翅中的做法步骤

  • 红烧翅中的做法步骤:1
    1
    鸡翅中洗净两边用刀斜划口
  • 红烧翅中的做法步骤:2
    2
    锅中加凉水,放入鸡翅中并加适量花椒
  • 红烧翅中的做法步骤:3
    3
    大火加热,水开后煮两三分钟左右撇去血沫并捞出翅中,保留部分花椒一并捞出
  • 红烧翅中的做法步骤:4
    4
    冰糖,八角,桂皮,生姜备用
  • 红烧翅中的做法步骤:5
    5
    锅中下适量油加热
  • 红烧翅中的做法步骤:6
    6
    下入焯过水的鸡翅中,生姜,桂皮,八角,冰糖一并放入翻炒片刻
  • 红烧翅中的做法步骤:7
    7
    加入料酒,生抽,老抽翻炒
  • 红烧翅中的做法步骤:8
    8
    翻炒两三分钟后加入热水,水量完全没过翅中即可,大火煮2分钟转中小火煮20分钟
  • 红烧翅中的做法步骤:9
    9
    水量低于翅中时转大火收汁,随时翻动以免粘锅
  • 红烧翅中的做法步骤:10
    10
    留部分汁液起锅加少许葱花装盘

小窍门

1.加入花椒是为能更好的除腥味
2.翻炒后加水一定要是热水
3.大火收汁时一定要随时翻动,人不可离开,否则很可能会粘锅
4.收汁尽量保留部分汁液,这样翅中口感会更好
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:53:50