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诗文
醋溜鹌鹑蛋
释义
食材明细
主料
鹌鹑蛋
250克
辅料
食用油
250克
酱油
5克
料酒
3克
盐
1克
淀粉
10克
水
100克
姜
2克
酸咸 口味
其他 工艺
一小时 耗时
普通 难度
醋溜鹌鹑蛋的做法步骤
1
鹌鹑蛋凉水下锅,煮五分钟后,放到冰水里,这样好剥皮
2
鹌鹑蛋剥皮后,在上面拍一层淀粉,用牙签在蛋上穿几个小孔,否则炸时崩油
3
坐锅点火,放油,待油温三成热时小火炸致金黄色,捞出备用
4
调碗汁,把辅料一起放到碗里,
5
锅中放少许油,放姜丝煸香,小火炒碗汁,碗汁透明时下主料翻炒半分钟,出锅
小窍门
碗汁要搅匀
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/6/15 19:44:54