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诗文 秘制东坡肉
释义
秘制东坡肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1000g
辅料
  • 胡椒粉 1小匙
  • 生抽 2勺
  • 冰糖 适量
  • 盐 2匙
  • 老抽 1勺
  • 普洱茶 1小包
  • 葱 1把
  • 姜片 10片
  • 花雕酒 4勺
  • 草绳 4根
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

秘制东坡肉的做法步骤

  • 秘制东坡肉的做法步骤：1
    1
    准备所有主料和辅料。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：2
    2
    提前用开水泡普洱茶。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：3
    3
    将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：4
    4
    将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：5
    5
    起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：6
    6
    将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：7
    7
    不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：8
    8
    将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：9
    9
    将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：10
    10
    将普洱茶水倒入砂锅内。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：11
    11
    起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：12
    12
    将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：13
    13
    二次返转炖30分钟。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：14
    14
    将肉块夹出码在盘中，放入红枣。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：15
    15
    将酱汁浇在肉块面上。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：16
    16
    起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：17
    17
    色香俱全的东坡肉就做好了。
  • 秘制东坡肉的做法步骤：18
    18
    东坡肉亦可夹出摆碟中，浇上酱汁即可。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
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更新时间：2026/5/11 16:33:53