“首先声明这个叉烧包不正宗，省得被拍，但皮超喧软，口感很好，里面用梅花肉做的叉烧肉粒吃起来也很有弹性，和喧软的外皮形成一定反差，呃......简单来说就是很好吃，呵呵，家人都喜欢。面皮超喧软的秘诀也很简单，就是用牛奶和的面，有空你也可以试试。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
叉烧包的做法步骤
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1牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。 -
2揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。 -
3梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。 -
4腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。 -
5然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收到，注意别煎焦了。 -
6煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用（本来是用香葱的，家里正好没有，用洋葱代替了）。 -
7锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。 -
8用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。 -
9倒入调好的酱汁，烧沸。 -
10倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁） -
11倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。 -
12发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。 -
13一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。 -
14冷水上锅，水开后7－8分钟。 -
15关火焖5分钟，即可。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜