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诗文 梅干菜酱肉包---怀念的味道
释义
梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法
“记得在南方的时候特别喜欢吃梅干菜馅的包子。我家在山东,前些天江苏南通的朋友送了一箱梅干菜,把我高兴的。他送的梅干菜不是纯粹的梅干菜,里面有笋干的。最想做的莫过于就是蒸包子啦”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 梅干菜 适量
  • 面粉 适量
  • 酵母粉 适量
  • 温水 适量
辅料
  • 大葱 适量
配料
  • 玉米油 适量
  • 猪油 少许
  • 香油 适量
  • 大喜大烤肉酱 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡汁 适量
  • 十三香 适量
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

梅干菜酱肉包的做法步骤

  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:1
    1
    温水化开酵母,加入面中然后和成面团。揉到面光盆里也光,手上也没什么面就好了。盖上盖子发酵。图上是和好的面的样子,我没有具体称重,因为生活中都是随手放的,经常做都有数。发酵2倍大即可
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:2
    2
    发面的空当可以处理原料做馅,梅干菜提前泡好,洗干净,攥干水分。我是泡了一晚上,五花肉切成小丁,肥瘦分开。大葱切成葱碎。
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:3
    3
    1.锅中放食用油,先炒葱花,炒好后加入香油拌匀盛出备用。2.不用刷锅,再加点食用油和猪油,然后把肥肉丁放进去,炒出油分,然后再放瘦肉进去。炒变色后加入烤肉酱,酱油,鸡汁,拌匀。炒一会出锅备用。3.梅干菜也过油炒一下盛出
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:4
    4
    然后加入十三香,拌匀即成梅干菜肉馅啦
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:5
    5
    面团发好后,揉匀,搓成长条,切成合适的大小
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:6
    6
    把先不包的面团放入碗中盖起来,省的皮子干了。
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:7
    7
    随取随拿,取一个面团,擀成皮
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:8
    8
    放入馅,包成包子。我不太会包,可能包的有些丑
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:9
    9
    盖上盖子发酵20分钟再开火蒸
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:10
    10
    我用的是电蒸锅,上下两层,蒸了20分钟搞定。
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:11
    11
    看看还可以吧,包子很松软很香
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:12
    12
    再来一个正面图
  • 梅干菜酱肉包---怀念的味道的做法步骤:13
    13
    咬一口唇齿留香。旁边红色的是韩国泡菜。我吃包子时候喜欢吃点小咸菜之类的

小窍门

1.面团一定要和好发好
2.葱花单独炒,香油加在葱花里会更香
3.肥肉瘦肉分开炒,肥肉不腻,瘦肉不柴
4,加点猪油会更香,没有可以不加
5.梅干菜一定要泡好洗净。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:44:17