“炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炸酱面的做法步骤
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1面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上； -
2醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片； -
3切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存； -
4准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅； -
5把2种酱混合在一起，香料备好； -
6炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用； -
7放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒； -
8炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱； -
9酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒； -
10炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司； -
11炒至汤汁浓稠时，放入冰糖； -
12待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出； -
13锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出； -
14吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
小窍门
菜码可根据手边的青菜自行调整。
使用的厨具：其它、炒锅
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