“母亲节到了，
祝所有的妈妈们节日快乐！
以前每年母亲节我都会买束康乃馨送给婆婆，
今年我决定把康乃馨做进蛋糕里！
让我的这份心意，
真正走进婆婆的心田！
其实本来是要做个蛋糕卷的，
中间夹点果酱，
但是做好后我太喜欢这束“康乃馨”了！
怕卷起来看不清楚了，
而且这样看起来更大一些，哈哈
再说婆婆有糖尿病，
也不能吃得太甜。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
康乃馨蛋糕的做法步骤
-
1把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。 -
2分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。 -
3分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。 -
4筛入低粉。 -
5搅拌至无颗粒状态。 -
6蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡 -
7加入50克糖的1/3. -
8搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2. -
9继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。 -
10搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。 -
11用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀， -
12取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面 -
13上下翻拌的方式搅拌均匀。 -
14准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。 -
15先在烤盘里画上康乃馨。 -
16再画上叶子和花骨朵。 -
17在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。 -
18这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中 -
19用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。 -
20把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。 -
21这时取出已烤定型的康乃馨。 -
22把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。 -
23取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。 -
24在烤蛋糕时我接了个长电话，忘记了，烤好没及时取出，结果脱模时不太顺利，有点贴在上面了，后来双做了一个。
小窍门
静心小贴士：
1，这次因为是做给婆婆吃，只用了40克糖，但是过程还是按我以前60克时写的，方便新手们参考。
2，分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。
3，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太小再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。
4，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了，这次用的不是沾盘，厚一点倒没有出现这个问题，如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍蛋糕表面，凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。
1，这次因为是做给婆婆吃，只用了40克糖，但是过程还是按我以前60克时写的，方便新手们参考。
2，分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。
3，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太小再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。
4，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了，这次用的不是沾盘，厚一点倒没有出现这个问题，如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍蛋糕表面，凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
母亲节