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诗文
百香果凤梨奶油蛋糕
释义
食材明细
主料
百香果
几个
凤梨
几片
辅料
淡奶油
适量
砂糖
适量
鸡蛋
适量
细砂糖
适量
玉米油
适量
低筋面粉
适量
果味 口味
蒸 工艺
数天 耗时
神级 难度
百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤
1
百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。
2
蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
3
倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
4
筛入低粉搅拌均匀。
5
蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
6
与蛋黄糊混合拌匀。
7
倒入模具,放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
8
将百香果汁,糖,黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
9
先把鸡蛋打散,再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入,少量多次加入搅拌,以免烫成蛋花。
10
再倒回奶锅中小火收汁,用勺子不停搅拌,最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
11
然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
12
奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀,不要过度搅拌。
13
将冷藏的蛋糕切片。
14
凤梨切软的部分,避免影响口感。
15
第二层放入百香果凝乳,不要用完,剩下的图侧面。
16
第一款装饰。
17
第二款装饰。
18
完成。
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙 高颜值
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更新时间:2025/3/18 23:21:41