食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红油莲藕的做法步骤
-
1将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。 -
2锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊） -
3花生捣成花生碎。 -
4藕削皮洗净。 -
5将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。 -
6锅内烧开水，放入藕片焯熟。 -
7将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。 -
8加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
小窍门
据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
使用的厨具：炒锅
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