“豆腐切块，用油煎至两面金黄。用葱伴侣高鲜黄豆酱烧制而成。成菜色泽金黄、口感软糯、唇齿留香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱烧豆腐的做法步骤
-
1准备食材，豆腐装盆中，用水浸泡15分钟。 -
2大葱、小葱择黄叶、去皮洗净，沥水备用。
-
3豆腐沥水备用。
-
4豆腐切块装盘备用。大葱切段，小葱切葱花，分别装碗备用。
-
5起锅烧油，油要少，下豆腐中小火煎至两面金黄。
-
6用筷子夹出，装盘备用。
-
7起锅烧油，少量油，下黄豆酱炒香。
-
8用一个碗加生抽、保宁醋、蚝油、白糖、鸡精、少量水调一个味汁。
-
9豆腐下入锅中，加水、料酒小火慢烧。
-
10加味汁、大葱段烧入味。
-
11出锅装盘，撒葱花。
小窍门
豆腐煎制时，火要小。一面煎好了，用筷子夹起翻面煎另一面，不要煎老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜