“小鲤鱼生日前夕妈妈就苦恼做个什么样卡通的蛋糕送给他，当动起手的时候才知道什么花样都白搭，天气热，手热，奶油一边裱一边化，对于裱花新手伤不起啊！做戚风是前天晚上烤好的，晚上的片光线不好手机拍的只好凑合着看了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
生日蛋糕的做法步骤
-
1分离蛋黄蛋白，蛋白内一定不能有水、油或蛋黄，否则就打发失败 -
2蛋白加50克糖打发，打蛋器提起时拉出的小尖不弯即成功
-
3蛋黄加25克糖，40克油，60克水用蛋抽搅拌均匀后面粉过筛搅拌均匀，不用搅的太长时间以免出筋
-
4把打好的蛋白分三次倒入面糊中拌匀，注意不能转圈搅拌以免把蛋白消泡，要用上下翻飞或切拌的手法
-
5拌匀的面糊
-
6倒入八寸戚风模里，在案板上上下震动两三次，师面糊中的大气泡排出，烤箱预热110℃，烤90分钟。（我的烤箱偏高很多，大家一定要多尝试，我做戚风之初试了很多，经好朋友指点才成功了，这个方子就是鞋子mm给我的，她给的温度是130℃90分钟，大家要多尝试啊，每个烤箱温度不同）
-
7倒扣冷却，不烫手就可脱模喽
-
8脱模，每次做八寸都不如6寸的完美
-
9脱模
-
10奶油加糖打发裱花，裱花我完全是个门外汉，不敢乱写过程啊，没有裱花台，没有抹刀～～造出来果然粗糙，哈哈
小窍门
1、打发蛋白的时候滴几滴柠檬汁或白醋更容易打发。
2、每个烤箱温度不同，我的偏高好多，大家一定多尝试，不要盲目照搬温度，第一次烤最好是在烤箱前守着，随时观察，多烤几次温度和时间自然掌握。
2、每个烤箱温度不同，我的偏高好多，大家一定多尝试，不要盲目照搬温度，第一次烤最好是在烤箱前守着，随时观察，多烤几次温度和时间自然掌握。
所属分类：
烘焙