“我自己总结的这道简易版糖醋排骨既操作简单又美味，糖醋味浓颜色漂亮哦！要的是你的耐心和细心！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1冲洗好的排骨放入加姜片清水中汆去血水 -
2捞起清洗后挤干多余水分，加入料酒腌制20分钟左右 -
3热锅入油把排骨稍微炸一下，捞出备用 -
4锅入油小火炒制冰糖汁 -
5炒至糖溶化颜色变成棕红色加入开水 -
6加入排骨白糖醋和盐先大火煮几分钟后小火慢煮 -
7住至汤汁浓稠时关火捞出装盘 -
8撒上芝麻 -
9撒上熟芝麻 -
10颜色是不是很漂亮呀，嘻嘻
小窍门
炒糖是整个菜的关键，颜色是否红亮全靠它哦！一定小火慢炒，炒制糖化的时候把火关掉密切注意糖汁颜色变化，颜色太深你闻闻会有焦糊的味道证明你炒过头了，颜色太浅排骨出来颜色就不够，总之多炒几次就会熟能生巧的，耐心细心点儿就ok了。
醋要随时尝汤汁反复多次添加，醋下锅煮一会儿就会没有味道，煮的过程中添加也是为的排骨早点儿熟软，记得在起锅前在加一勺保证酸味醇正哦！
我做这道菜是边尝汤汁边添加，甜味不够加白糖酸味不够加醋，大家尝着跟着自己的味蕾慢慢来吧，嘻嘻
醋要随时尝汤汁反复多次添加，醋下锅煮一会儿就会没有味道，煮的过程中添加也是为的排骨早点儿熟软，记得在起锅前在加一勺保证酸味醇正哦！
我做这道菜是边尝汤汁边添加，甜味不够加白糖酸味不够加醋，大家尝着跟着自己的味蕾慢慢来吧，嘻嘻
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜