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诗文 私家卤肉
释义
私家卤肉的做法
“连日南方的降雨,今天下午终于迎来明媚的阳光,连空气都变得格外纯净与清香。
去超市买了许多菜,回到家随意搭配。美食,有时吃的也是一种随心所欲。
想起许久没起过卤肉了,软嫩香甜的卤肉是跟妈妈学的,搭配酸酸甜甜的姜茸醋,适合做夏日开胃菜以及补充能量。”

食材明细

主料
  • 猪腿上肉 500克
  • 五花肉 500克
辅料
  • 香菇 10个
  • 蒜头 5瓣
  • 干辣椒 4个
  • 八角 1个
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

私家卤肉的做法步骤

  • 私家卤肉的做法步骤:1
    1
    原料图,所有原料洗净备用,猪肉焯水后洗净。
  • 私家卤肉的做法步骤:2
    2
    煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
  • 私家卤肉的做法步骤:3
    3
    煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
  • 私家卤肉的做法步骤:4
    4
    倒入生抽和老抽,以生抽为主起鲜入味,老抽主要起上色作用,另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
  • 私家卤肉的做法步骤:5
    5
    大火煮好后,转中火慢卤一小时。
  • 私家卤肉的做法步骤:6
    6
    切薄片装盘即成。

小窍门

1.香菇冷水洗净即可,以免丢失香味。
2.姜茸醋的制作:生姜去皮剁成茸,加入白醋以及少许白糖与食盐。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 4:40:29