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诗文 全麦汉堡胚
释义
全麦汉堡胚的做法
“可能是因为受外面买的汉堡胚的影响,不太喜欢表面刷蛋液,烤出来表面油光锃亮的汉堡胚。今天推荐一款粗粮汉堡胚,做法和面包大师们的有所不同,但同样很松软。配方来自挪威烹饪达人。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 全麦粉 75克
  • 牛奶 1.25dl
  • 0.75dl
  • 1/4 茶匙
  • 1/2 茶匙
  • 酵母 4克
  • 黄油 25克
  • 芝麻 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

全麦汉堡胚的做法步骤

  • 全麦汉堡胚的做法步骤:1
    1
    预先将牛奶和水混合,加热至25度左右。除黄油外,其他材料投入面包桶。开启揉面程序
  • 全麦汉堡胚的做法步骤:2
    2
    揉成团后加入切成小块的黄油,继续揉至光滑
  • 全麦汉堡胚的做法步骤:3
    3
    收圆入盆,盖湿布或保鲜膜,醒发至两倍大
  • 全麦汉堡胚的做法步骤:4
    4
    案板撒少许面粉,将醒发好的面团直接分为五份
  • 全麦汉堡胚的做法步骤:5
    5
    分别收圆后,盖保鲜膜,二次醒发30-45分钟
  • 全麦汉堡胚的做法步骤:6
    6
    表面刷水,撒少许芝麻
  • 全麦汉堡胚的做法步骤:7
    7
    烤箱预热225度,中层上下火烤10-12分钟。出炉后网架晾凉

小窍门

各家烤箱有所不同,如果上色过快,请及时加盖锡纸。烤的时候我贪玩,去打了个小竞技场,等我再跑来盖锡纸,面包已然这颜色了。。。盖上锡纸,上色会均匀。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 7:44:25