“红烧肉虽好吃，但制作时许多人都怕炒糖这一步，要不炒焦了，要不没炒透上色不好看。今天的这道土豆烧肉是和美食朋友学做的改良菜，此菜不用炒糖上色也漂亮，上色主要是靠番茄酱，这用番茄酱上色的红烧肉口感一点也不比炒糖的差，喜欢红烧肉的你以后不再为炒糖发愁了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆烧肉的做法步骤
-
1五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，炒锅倒少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。 -
2五花肉煸出油后，放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。 -
3五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。 -
4放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。 -
5放入生抽、老抽。 -
6放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。 -
7土豆洗净去皮切成小块。 -
8五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。 -
9尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。 -
10尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。
小窍门
1、五花肉含油脂较多，可先煸炒出油后舀出部分油再烧制。
2、冰糖的用量按个人的口味放入，喜欢甜味的多放一些，不喜甜少放些。
3、喜欢味精的，可在起锅前放少许提鲜。
2、冰糖的用量按个人的口味放入，喜欢甜味的多放一些，不喜甜少放些。
3、喜欢味精的，可在起锅前放少许提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜