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诗文 香辣脆爽---尖椒外婆菜
释义
香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法
“外婆菜并不是一个食材的名字,而是一种做法的代称,透着亲切。辣椒是随意加进去的,所以要准备两个盘子,一人一盘,谁也别抢谁的。浓浓香味特别下饭,总是把锅底的饭焦都刮的干干净净,最后锅底朝天才痛快!”

食材明细

主料
  • 萝卜干 50克
  • 梅干菜 50克
  • 猪肉馅 50克
辅料
  • 青辣椒 4个
  • 红辣椒 4个
  • 4粒
配料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

尖椒外婆菜的做法步骤

  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:1
    1
    萝卜干、梅干菜用温水泡发。
  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:2
    2
    将萝卜干、梅干菜切丁,青红椒切小丁,蒜切片备用。
  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:3
    3
    锅置火上适量油烧热,下入青红椒、蒜片炒香。
  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:4
    4
    放入肉馅滑散炒至断生。
  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:5
    5
    调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:6
    6
    加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。
  • 香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步骤:7
    7
    加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。

小窍门

1、这道菜肉沫和油要适当多放些才香。

2、加水焖制可使其原料味道互相渗透。

3、萝卜干就是用大白萝卜切成条,撒上适量盐杀出水分后,在通风的地方进行晾晒做成的。耐储存,而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售,自己制作干净卫生,口感更好。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 21:07:42