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诗文
舒芙蕾
释义
食材明细
主料
A:黄油
25克
A:面粉
25克
A:牛奶
150克
A:蛋黄
2个
A:香草精
1/4小匙
辅料
B:蛋白
3个
B:白醋
几滴
B:白糖粉
35克
配料
C:黄油
5克
C:砂糖
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
舒芙蕾的做法步骤
1
牛奶加热。
2
材料A的黄油和面粉用手动打蛋器搅拌成面糊。
3
把热好的牛奶倒到面糊里,搅拌均匀。
4
把做好的面糊水用筛过滤到奶锅里。
5
加热奶锅里的奶糊,注意不要焦了,所以要不段的搅拌。煮好的奶糊放凉它。
6
趁奶糊在凉的时间,把蛋糕杯准备好,先在杯子的内壁刷上一层黄油,然后涂上白糖。
7
把蛋黄倒进放凉的奶糊里面,搅拌成可流动的糊状。
8
蛋白加白醋,糖粉,用电动打蛋器打到九分发。
9
拨1/3打发的蛋白霜到搅拌好的面糊里拌均匀。
10
再倒回剩下的蛋白霜里,拌均匀成了可流动的蛋糕面糊。
11
把制作好的蛋糕面糊倒进杯子里平杯,抹平。烤箱预热200度,以上下火,中层,烤15分钟。
12
烤接近13分钟的时候蛋糕已经非常的膨胀。
13
烤好后取出来,筛上一点糖粉在表面就可以了。这种蛋糕要趁热吃,因为它会在刚出炉的短短就分钟内就回缩塌陷。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/18 23:18:19