正宗红薯酥饼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。
2
用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
3
加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。
4
将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。
5
将面片折成三折，松弛10分钟。
6
再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次）
7
将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8
红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。
9
用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。
10
将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
11
用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
12
在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
13
在蛋清液上撒上适量的砂糖。
14
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）

诗文	红薯酥饼
释义	食材明细主料低粉 150克黄油 80克红薯一个辅料清水适量高粉适量蛋清适量配料盐 1克糖 10克白砂糖适量甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度红薯酥饼的做法步骤 1 低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。 2 用手或切刀将黄油和面粉搓匀。 3 加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。 4 将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。 5 将面片折成三折，松弛10分钟。 6 再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次） 7 将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。 8 红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。 9 用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。 10 将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。 11 用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。 12 在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。 13 在蛋清液上撒上适量的砂糖。 14 放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶
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食材明细

红薯酥饼的做法步骤