食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红薯酥饼的做法步骤
-
1低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。 -
2用手或切刀将黄油和面粉搓匀。 -
3加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。 -
4将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。 -
5将面片折成三折，松弛10分钟。 -
6再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次） -
7将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。 -
8红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。 -
9用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。 -
10将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。 -
11用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。 -
12在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。 -
13在蛋清液上撒上适量的砂糖。 -
14放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）
使用的厨具：电烤箱
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