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诗文
红薯酥饼
释义
食材明细
主料
低粉
150克
黄油
80克
红薯
一个
辅料
清水
适量
高粉
适量
蛋清
适量
配料
盐
1克
糖
10克
白砂糖
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红薯酥饼的做法步骤
1
低粉放入盆中,黄油切小块软化后放入面粉中。
2
用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
3
加入适量清水揉成面团(不用揉光滑,成团即可),放入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛一小时。
4
将面团取出,案板上撒少许高粉,擀成长方形。
5
将面片折成三折,松弛10分钟。
6
再在案板上撒上少许高粉,将面擀成长方形,再折叠成三折,松弛10分钟。(重复第4、5步,我一共叠了两次被子,也可以叠三次)
7
将面擀成宽10厘米左右的长方形,薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜,松弛20分钟。
8
红薯去皮洗净后,切成2-3毫米厚的片。
9
用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞,防止烘烤时鼓起。
10
将红薯片按图中样子摆在酥皮上,每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
11
用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
12
在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
13
在蛋清液上撒上适量的砂糖。
14
放入预热好的烤箱,180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握)
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/10/22 6:11:27