诗文 | 年年高升--鲜虾炒年糕 |
释义 |
食材明细
鲜虾炒年糕的做法步骤
小窍门
1.鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制;
2.炒之前要先将虾煎至两面金红色;荷兰豆提前焯水; 3.炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味; 4.荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。
使用的厨具:炒锅
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