诗文 | 【酱爆肉丁】黑乎乎,却十分有群众基础的“下饭菜” |
释义 |
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食材明细
酱爆肉丁的做法步骤
小窍门
1.里脊肉切丁大小一致,肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次,这样更容易味道均匀,肉也更软嫩。
2.炒制肉丁时油温很关键,油锅要热,在油温较高的时候将肉丁下锅,迅速划开,可以保持肉丁的弹性,让肉丁更加鲜嫩可口。 3.甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替,如果有高汤,可以把清水换成高汤。
使用的厨具:炒锅
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